• 課程簡介
課程名稱: SSI Sake Navigator清酒初階認證課程
英文名稱:
課程編號: 18K21P5811 人數上限: 20
上課時數: 8 上課日期起迄: 2019/06/01~2019/06/01
學費: 7000 上課日期說明: 6/1(上課)、6/5(考試)
材料費: 0 上課時段說明: 6/1(六)1100-1300 1400-1900(7hr)、6/5(三) 18:30-19:30
其它費用: 0    

授課教師:歐子豪 Michael 老師

經歷
  • 曾在紐西蘭立花餐廳學習廚藝,VBG 法國料理學習
  • 曾在日本東京、長野與四國做料理與管理修業
  • 現任 HanaBi 居酒屋主廚、日本酒學講師會海外支部長與日本酒主義酒展策展人
  • 2018 上海歐爍清酒學院創辦
  • 2018 世界日本酒賽事IWC評審
  • 2017 日本受封「名譽酒匠」殊榮
  • 2016 台湾第一位通過英國系統WSET日本酒講師資格
  • 2015 SSI日本酒最高資格 酒匠認定資格、台北成立Saka.ya日本酒専門店
  • 2012 華語區第一位考取  SSI認證 日本酒學講師資格
  • 2011 考取日本SSI日本酒唎酒師資格
 
著作
  • 日本酒書籍「日本酒餐酒誌」
  • 瞬間食樂 立花味
  • 大蒜與洋蔥
  • 銀座 食の熱戰
     
授課教師:侯曉憶 老師

學經歷
 
學歷:
  • 美國明尼蘇達大學-高等教育所博士
經歷:
  • 國立高雄餐旅大學-教學發展中心教師發展組組長
  • 國立高雄餐旅大學-秘書室公共關係組組長
  • 加拿大漢保學院學術傑出貢獻奬
  • 教育部-技專校院職場專業英語檢測題庫工作案」餐旅學群英語命題委員
  • 高雄市政府人力發展局-高雄市政府人力發展局公務人員TOEIC英文能力輔導訓練班標案評選

課程說明

(一)課程內容:
7大單元、品飲品飲8-10款經典酒款(包含考試用酒)

  1. 日本酒的魅力
  2. 淺談日本酒的歷史
  3. 認識日本酒酒標
    • 酒標入門技巧
    • 特定品名與級別
  4. 如何系統化品飲日本酒
    • SSI日本酒的4大分類
    • 香氣與味道的表現
    • 品評與盲測訓練 
  5. 日本酒釀造過程
  6. 日本酒的魅力(二)
    • 溫度對味道的影響
    • 清酒與食物的美味關係
    • 日本酒的春夏秋冬
  7. 日本酒與食物的餐搭技巧
(二) 上課時數:7小時+1小時測驗
(三) 上課教材:SSI總部精心編制(中文)
(四)測驗與證書:
     測驗日期:6/5(三) 18:30-19:30
     測驗分成2個部分,及格分數:60分(考試時間共1小時)
  1. 筆試:30題選擇題與30題填空題(中文)
  2. 兩道盲測:酒款的分類與敘述 
   頒發證書:日本酒サービス研究會.酒匠研究會連合會之清酒侍酒證書(Sake Navigator),
   證書包含:​
  1. Sake Navigator認證卡(日本發卡)
  2. Sake Navigator證書(日本發證)
  3. Sake Navigator徽章(台灣發章)
(五) 費用:7000元整〔包含:材料費、SSI總部編制上課講義、考卷、國際測驗費用(一次):繁體中文、國際證書費用(一次)〕,因含考照費恕無任何折扣。

(六) :限定高雄餐旅大學的教師跟學生 報名。

(七) :補考費用2500元整。會於下一次開課時一同補考,日期時間待通知。

 
適合對象

對日本清酒有興趣者、對品酒有興趣者、入門酒業從業人員、餐廳服務人員

優待辦法

因含考照費恕無任何折扣。
 
繳費說明
  1. 開課前兩週,如達到開課人數即以書面通知繳費。若未達開課人數,即以簡訊或電話方式通知停課。
  2. 請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費,請於開課前一週繳費完畢,否則視同放棄錄取資格。如已繳費完成於兩天內無收到繳款完成簡訊 請來電洽詢。繳費方式如下:
  • 銀行匯款: (請勿用ATM轉帳)

戶名: 國立高雄餐旅大學401專戶
匯款帳號: 71430010289  (第一銀行小港分行)
匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後傳真至07-8032534
本中心收到傳真後,兩天內若無收到繳款完成簡訊請來電洽詢。

  • 郵政匯票:

抬頭請署名 國立高雄餐旅大學,用掛號郵寄至
812 高雄市小港區松和路1號
國立高雄餐旅大學 推廣教育中心。

  • 親臨繳費:

週一至週五上班時間AM9:00-PM5:00至本校第二實習大樓6樓繳費(開課當日恕不接受現場繳費)。

  • 超商繳費:

在推廣教育中心網站線上選取超商繳費,列印繳費單或用手機顯示條碼至超商繳費,本項服務需自付超商繳款手續費用,繳費完成後請將收據存根拍照E-mail(cec@mail.nkuht.edu.tw)至本中心(※繳費金額超過2萬元以上者,恕不接受超商繳款,請利用郵局或金融機構匯款繳費。)

  • 信用卡繳費:

在推廣教育中心網站線上選取信用卡繳費,本項服務需自付刷卡手續費用。

退費規定
  1. 報名繳費後,因不可抗力之因素(需提出證明),得於一定期限內請求退費。
  2. 退費標準:依教育部「專科以上學校推廣教育實施辦法」第17條之標準辦理退費。
  • 完成報名手續至開課前退費者:退還應繳金額之90%
  • 實際上課後未超過全期1/3者:退還應繳金額之50%
  • 開課後超過1/3課程者:恕不予退還費用。
  • 若校方因故未能開班,得全額退還已繳費用。
           
備註
  1. 進入實作教室請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋,並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋
  2. 本中心不提供廚藝課程相關器具,煩請學員依各堂課程所需器具自行攜帶(※所需器具請以課程簡訊通知為主)
  3. 烘焙相關課程:請學員需自備磅秤、半圓刮片、擠花袋(18吋)、打蛋器(12吋)、桿麵棍(30cm)、橡皮刮刀、木柄抹刀、平口花嘴工具,以利課程進行。
  4. 妥善保養維護各項實習器具,如有偷竊、破壞、毀損等情事,除取消其研習資格外,並依法究辦,並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者,予以退訓,並不予退還學費)
  5. 課程恕不接受試聽,學員請勿攜帶孩童上課或進入實習教室,以免發生危險。
  6. 課程均為一次性課程,如有單堂課程時間無法配合,恕無法補課,亦無法提供上課錄影,還請見諒。
  7. 本中心因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素,常需變更師資、課程時間、場地等造成不便,敬請見諒。
  8. 因配合外在整體環境因素、天災、國際情勢等無可抗力之因素,本中心保有調整替代食材之權利。
  9. 若遇不可避免之天災(如:颱風),則依照高雄市政府公告確定是否上課;如公告“停止上班”則停止上課,擇期補課。
  10. 本校園內一律禁止吸煙,在校期間有吸煙行為者給予退訓不退還任何費用。
  11. 本校提供免費汽車停車,請於報名時告知正確的汽車車號以利提供給校門警衛放行,如未提供請學員每次上課時以換證方式進出,並請學員將汽車停妥於汽車格內。
  12. 課程內容如有包含酒類,請注意「飲酒過量、有礙健康」,並且遵守法規「酒後不開車」,謝謝。
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